Receta de Galletas con harina de arroz

Comenzaremos la preparación trabajando en un bol la mantequilla junto con el azúcar. Debemos asegurarnos de remover bien, hasta obtener la textura de una crema.

Cuando tengamos la textura deseada, añadimos el huevo, la canela y la ralladura de la piel de naranja, que potenciará el sabor de las galletas. Reservamos.

Por otro lado, tamizamos y mezclamos la harina de arroz con la harina de maíz refinada (maicena), junto al bicarbonato. Removemos bien, y añadimos esta mezcla de harinas a la masa de mantequilla que tenemos reservada.

Mezclamos bien el conjunto hasta obtener una masa de galletas homogénea. En ese momento, hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos con papel de film transparente y la dejamos reposar, durante media hora como mínimo, en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo, comprobamos que la masa ha quedado dura, pero a base de trabajarla con las manos, poco a poco adquirirá una textura moldeable, así que no nos preocupemos.

Sobre una mesada o encimera de la cocina, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo hasta tener una capa de un grosor de medio centímetro aproximadamente y con un cortador de galletas cortamos la masa con la forma deseada.

Colocamos cada galleta en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y una vez estén todas listas y con el horno precalentado a 180ºC, metemos la bandeja y dejamos que se horneen durante 15 ó 20 minutos (hasta que veamos que los bordes comienzan a dorarse ligeramente).

Retiramos las galletas del horno y dejamos que se enfríen antes de servir.

Foto orientativa: fugzu