Receta de Galletas de cardamomo

Una media hora antes de comenzar a preparar la masa de las galletas de cardamomo, sacamos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente en el momento de usarla.

Mientras la mantequilla se atempera, en un cuenco, ponemos la harina tamizada, agregamos una pizca de sal, la canela, el cardamomo, mezclamos y reservamos.

Ahora, separamos la yema de la clara del huevo y ponemos la yema en un bol junto con la mantequilla ablandada, agregamos el azúcar y batimos hasta conseguir una crema uniforme.

En este punto, comenzamos a incorporar la mezcla de la harina y seguimos mezclando hasta conseguir que la masa de nuestras galletas de cardamomo sea suave y todos sus ingredientes estén bien integrados.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con papel transparente y dejamos que repose unos 40 minutos en la nevera para que la masa de las galletas de cardamomo coja cuerpo. Pasado ese tiempo, bien podemos tomar porciones y hacer manualmente la forma de las galletas de cardamomo o bien podemos estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de 0,5 centímetros aproximadamente y hacer su forma con un cortapastas.

Colocamos las galletas de cardamomo en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos (o hasta que sus bordes comiencen a dorarse) en un horno precalentado a 180ºC. Sacamos, dejamos enfriar por completo en una rejilla y listas.

Foto orientativa: fred_v

Pueden salir unas 15 galletas de cardamomo.