Receta de Galletas de la suerte

La elaboración de estas galletas de la suerte requiere que con antelación, tengas preparado al menos 10 mensajes de la suerte en papelitos de unos 7 cm. de largo por 2 cm. de ancho como máximo, doblados a la mitad y de nuevo sobre sí mismos, listos para insertarlos en las galletas de la suerte en el momento indicado.

Ahora, en un recipiente, mezclamos los ingredientes secos con los que haremos esas galletas de la suerte, es decir, las harinas, una pizca de sal y el azúcar). Añadimos el agua, mezclamos y reservamos.

Por otro lado, en un bol amplio, ponemos el resto de los ingredientes de estas galletas de la suerte (las claras de huevo junto con la esencia de vainilla y el aceite) y los mezclamos con unas varillas sin que las claras se lleguen a montar.

Unimos las dos masas y las mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

En una bandeja de horno previamente engrasada, repartimos la masa de las galletas de la suerte poniendo pequeñas porciones de masa (unas diez) separadas entre sí y con un tamaño aproximado de unos 10 cm.

Horneamos las galletas de la suerte unos 12 minutos o hasta que los bordes comienzan a dorarse y en ese momento, sacamos del horno, retiramos de la bandeja con una espátula, nos las vamos poniendo en nuestra mano (protegida con un guante para no quemarnos) y ponemos el papen en el centro. Cerramos rápido, a modo de empanadilla y unimos un poco los extremos para dar su forma característica.

Repetimos el proceso con el resto de las galletas de la suerte de forma rápida, antes de que la masa se enfríe, pues en ese momento, se romperá y no podremos moldearlas.

Foto orientativa: cambodia4kidsorg