Receta de Galletas de limón sin huevo

Necesitamos lavar bien los limones y reservar en un bol, la ralladura de su piel (de los dos) para hacer estas galletas de limón sin huevo. Una vez rallados, en un vaso, exprimimos su zumo hasta conseguir unos 120 ml. de zumo de limón. Reservamos también.

Ahora, ponemos el horno a calentar a 180ºC y empezamos a preparar la masa de estas galletas de limón sin huevo poniendo en el bol de la ralladura, la miel, la mantequilla y el azúcar. Con la ayuda de una batidora de varillas, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y en ese momento, añadimos el bicarbonato y el zumo de limón.

Mezclamos y comenzamos a añadir a la masa de las galletas de limón sin huevo la harina (que tendremos mezclada con la sal). Batimos bien hasta obtener una masa homogénea y tomamos porciones de la masa, y damos forma de galletas que colocaremos en nuestra bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos las galletas de limón sin huevo unos 10 minutos o hasta que empiecen a estar doradas por los bordes, sacamos, dejamos enfriar y decoramos espolvoreando azúcar glas por encima.

Foto orientativa: fugzu