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- Receta de galletas de mantequilla libres de gluten
Con harina de arroz en lugar de trigo, se consiguen unas galletas sencillas, ricas y aptas para celíacos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y haya doblado su volumen.
Añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir las semillas de la vaina de vainilla. Añadir la harina poco a poco y mezclar todo bien.
Formar una bola, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.
Mientras, preparar la glasa real pera decorar las galletas.
Tamizar el azúcar.
Colocar la clara en un bol, añadir aproximadamente la mitad del azúcar, y batir bien.
Añadir el zumo de limón y continuar batiendo.
Agregar el resto del azúcar y continuar batiendo durante al menos 5 minutos.
Cubrir la glasa con papel film de modo que éste esté en contacto con la glasa para evitar que se reseque, y apartar hasta el momento de su uso. Nota: si se va a tardar mucho en usar, conservar en el frigorífico.
Pasada una hora, sacar la bola del frigorífico, extender la masa hasta el grosor deseado (idealmente entre 0,5 y 1 cms), y cortar las galletas en la forma deseada.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que las galletas estén listas. Enfriar en una rejilla.
Una vez las galletas estén completamente frías, se pueden decorar al gusto.
Separar la glasa en varios recipientes, uno para cada color que vayamos a usar.
Ir añadiendo gotas de agua a la glasa, moviendo continuamente hasta que ésta alcance el punto deseado, en este caso "a punto 10". Para comprobar el punto hay qye levantar un poco de glasa con una espátula y dejarla caer en el centro del recipiente, si éste se fusiona con la glasa a la cuenta de diez, entonces la glasa está lista para ser usada.
Poner la glasa en una manga pastelera con boquilla del 3.
Decorar las galletas al gusto bordeando con la glasa y rellenando haciendo movimientos en zig zag.
Hay una forma más ortodoxa de decorar galletas con glasa que consiste en preparar la glasa en dos puntos diferentes y usar uno de ellos para bordear y otro para rellenar, pero para una decoración sencilla como la de estos corazones, la verdad es que me ha resultado mucho más fácil y cómodo tener la glasa solo en un punto, y creo además que quedan bien.
1.- Como veis, con un poco de cuidado: leyendo bien las etiquetas y limpiando bien las herramientas, pueden hacerse unas bonitas galletas decoradas aptas para celíacos.
2.- Esta receta se publicó originalmente en www.hollycocina.com
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Sigue esta receta de galletas de mantequillas, acompañada de su vídeo explicativo, y te saldrán unas galletas deliciosas y con un sabor intenso.