Receta de Galletas para diabéticos

Para preparar las galletas para diabéticos, o lo que es lo mismo, las galletas sin azúcar, tendremos que tener fuera de la nevera tanto la mantequilla como el huevo y la leche, de esta forma se mezclarán mejor.

Ponemos la mantequilla dentro de un bol y la batimos hasta que obtengamos una crema suave. Añadimos entonces el edulcorante y seguimos mezclando.

Agregamos a continuación el aroma de vainilla y seguimos batiendo. Agregamos también el huevo

Tenemos que ir añadiendo a la masa de las galletas para diabéticos la harina, muy poco a poco y sin dejar de amasar (mejor si está tamizada).

Agregamos la leche y seguimos removiendo, utilizando las manos hasta que deje de pegársenos la masa a ellas.

Estiramos la masa sobre una bandeja y la metemos al frío durante, al menos, media hora.

Sacamos las galletas para diabéticos de la bandeja y las cortamos a nuestro gusto. Las horneamos a 160ºC durante unos 15 minutos.

Podemos comerlas calientes o esperar a que se enfríen, aunque recién sacadas pueden estar un poco blandas.

Foto orientativa: Kristin_a

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• Para edulcorar las galletas, podemos utilizar cualquier edulcorante que nos guste, ya sea el líquido, como se indica en la receta, o cualquier otro. Eso sí, asegúrate que sea apto para meterlo en el horno y que como diabético puedas tomarlo.
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• Si quieres intentar otra receta de galletas sin azúcar, puedes probar esta Receta de galletas de naranja sin azúcar y tendrás unas galletas con un sabor distinto y seguramente delicioso.
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