Receta de Habas con jamón al romero

¿Cómo hacer la receta de habas con jamón al romero?

Desgranamos las habas reservando por un lado las vainas (con las que haremos otro plato) y por otro las habas.

Ponemos a cocer las habas en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez cocidos las escurrimos y reservamos, conservando el caldo de cocción.

Picamos los ajos en láminas y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Antes de que los ajos tomen color, añadimos la cebolleta cortada en juliana, le ponemos un poquito de sal y dejamos que se poche. Cuando la cebolla está transparente añadimos las habas (cocidas anteriormente), y una cucharada de harina (que cocinaremos previamente un poco). Añadimos el caldo reservado y removemos todo para que ligue la salsa. Si se espesa más de lo deseado, puedes añadir un poco mas de caldo, y si está demasiado líquido siempre puedes hacer que espese con un poco más de harina. El caso es que quede ligado a nuestro gusto.

Apagamos el fuego, incluimos el jamón picado, un poco de pimienta negra molida, y otro poco de romero picado (que habremos enjuagado bajo el grifo). Lo removemos todo.

Servimos los platos adornándolos con un poco de jamón picado en crudo y un poco más de romero picado.

Consejos del autor para hacer Habas con jamón al romero:

Plato típico de la provincia de Granada.