Receta de Huevos revueltos con setas

¿Cómo hacer la receta de huevos revueltos con setas?

Para hacer los huevos revueltos con setas, tendremos que comenzar por cortar la cebolla en concassé, lavar y trocear las setas, y picar una cantidad generosa de perejil.

Hecho esto, pondremos al fuego la sartén en la que vamos a cocinar los huevos revueltos con setas. Echamos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla. La pochamos, a fuego lento, hasta que reblandezca y, en ese momento, incluimos las setas y echamos sal. Rehogamos hasta que estén tiernas, y añadimos los huevos. Removemos con una cuchara de madera, y mantenemos al fuego hasta que los huevos estén bien cuajados.

A continuación, apartamos los huevos revueltos con setas del fuego, y los servimos al momento, sin dejar que se lleguen a enfriar.

Foto orientativa: Javier Lastras