Una preparación riquísima de lomo de cerdo con una salsita deliciosa de cebolla, mango y brandy. A los niños, sobre todo, les encanta.
En una cazuela echamos un chorreón de aceite de oliva y lo ponemos a fuego vivo. Cuando esté caliente, marcamos la pieza de lomo de cerdo por todos los lados, hasta que luzca un bonito color dorado. Apartamos la carne y reservamos.
Ahora pelamos una cebolla grande en brunoise y hacemos lo mismo con el mango pelado.
En la misma cazuela que doramos el lomo de cerdo, salteamos la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, le añadimos la mitad del mango picado. Salpimentamos a voluntad, dejamos un par de minutos y bañamos con el brandy.
Añadimos de nuevo la pieza de lomo de cerdo, le damos un par de vueltas con el resto de los ingredientes y rociamos con el caldo de carne. Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que la salsa reduzca.
Apartamos el lomo de cerdo y lo fileteamos o laminamos. Servimos la carne napada y espolvoreado con el resto de la fruta cruda y espolvoreado con cebollino fresco recién picadito.
Foto orientativa: Vancour
Magnífica elaboración de lomo de cerdo en salsa de atún, con un delicioso toque de verduras estofadas y un mole muy original. Fácil y muy rico.
Tiernos filetes de lomo de cerdo en salsa con champiñones, cebolla y pimiento. Acompaña con puré de patatas y brócoli hervido y ¡hazlo completo!
El salado de la carne de cerdo, la cremosidad de la salsa de calabaza, y el dulzor y acidez de la salsa de módena, combinan a la perfección en este plato.
Perfecto acompañamiento para unos filetes de lomo a base de uvas y trigueros.
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