Receta de Mollejas de cordero

¿Cómo hacer la receta de mollejas de cordero?

Antes de ponernos con la elaboración de las mollejas de cordero, vamos a preparar una aliño, mezclando el zumo de limón con la pimienta, el perejil y una pizca de sal.

Deja macerar la carne de cordero en el aliño, durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, vamos a ir preparando las verduras que acompañarán a nuestro plato de mollejas de cordero.

Comienza por pelar y cortar en láminas los ajos, la cebolla en juliana y el puerro en rodajas finas. Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén, que llevamos al fuego, y cuando esté caliente añadiremos los ajos.

Cuando los ajos comiencen a adquirir un color dorado, añadimos la cebolla y el puerro. Sazona al gusto y deja freír, a fuego medio. Cuando veamos que la cebolla esté pochada, añadiremos las mollejas de cordero.

Remueve bien el contenido de la sartén para que se integre todo correctamente, y añade el vaso de vino blanco y la guindilla. De nuevo, deja cocer todo, hasta que el caldo se consuma y quede una salsa espesa. En 20 minutos, aproximadamente, nuestro plato de mollejas de cordero estará listo para servir.

Foto orientativa: jlastras