Receta de Mousse de berenjena

¿Cómo hacer la receta de mousse de berenjena?

Empleamos berenjenas asadas para preparar este plato, para ello, seguiremos nuestro método habitual, o seguimos los consejos que se indican en esta receta "Berenjenas asadas". Una vez listas, las pelamos a conciencia para que la mousse de berenjena quede fina fina, y ponemos la pulpa en la batidora.

Añadimos también los guisantes cocidos, el diente de ajo, sal y pimienta al gusto y el tahine (el ajo y el tahine para la mousse de berenjena también son aproximados y, por supuesto, se pueden modificar en función del gusto de cada uno).

Trituramos todos estos ingredientes de la mousse de berenjenas, con un chorreón de aceite de oliva. Batimos hasta que emulsione.

Servimos la mousse rociada con un hilito de aceite de oliva y espolvoreada con un pelín de curry en polvo. Decoramos con las virutillas de jamón serrano.

Acompañamos la mousse de berenjenas con pan de pita caliente, hogazas de pan de pueblo recién tostado o con unas minitostas para untar.

Foto orientativa: Lablascovegmenu