Receta de Natillas con crujiente de caramelo

Vamos a empezar a preparar las natillas con crujiente de caramelo poniendo al fuego un cazo con la leche, la piel del limón y la canela en rama. Cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y dejamos que se atempere a temperatura ambiente.

Mientras, en un bol, mezclamos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena. Batimos todo para que se integren bien los ingredientes.

Vertemos entonces la leche, sin dejar de mezclar, sobre los otros ingredientes y volvemos a añadir todo al cazo que habíamos usado previamente.

Colocamos el cazo donde estamos preparando las natillas con crujiente de caramelo al fuego y llevamos a ebullición sin dejar de remover.

Repartimos la natilla en distintos cuencos y dejamos enfriar para que cuaje.

Cuando ya esté la natilla cuajada, calentamos en un cazo el agua con el azúcar. Dejamos que se derrita bien y que coja color acaramelado.

Hacemos dibujos en un papel de horno con el caramelo que hemos preparado y dejamos enfriar. Retiraos el caramelo del papel y lo clavamos sobre las natillas.

A la hora de servir las natillas con crujiente de caramelo podemos añadir un poco de canela en polvo para dar más sabor y decorar.

Foto orientativa: Fugzu