Riquísimo parfait de caramelo, con nougat de avellanas, picadillo de nueces y un toquecito de ron. Un postre que causará sensación entre los invitados.
Receta de Parfait de caramelo
![Foto de la receta de parfait de caramelo Receta de parfait de caramelo](https://img.recetascomidas.com/recetas/320_240/parfait-de-caramelo.jpg)
- 12 min. cocción + 15 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Dulces
Ingredientes para la receta de parfait de caramelo
- 4 yemas
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 80 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de nougat de avellana
- 400 ml. de nata
- 1 hilito de ron
¿Cómo hacer la receta de parfait de caramelo?
En un recipiente batiremos los huevos y las yemas, con cien gramos de azúcar, hasta que el azúcar se diluya y obtengamos una espuma. La ponemos al baño maría y, sin dejar de remover, esperaremos hasta que tengamos una crema para el parfait de caramelo.
Esta crema de huevo y azúcar tendremos que enfriarla, removiéndola sobre un baño de agua helada.
El resto del azúcar irá a un cazo, con un par de cucharadas de agua, y la pondremos al fuego, hasta que consigamos que se caramelice, sin que hayamos dejado de remover.
Cuando el caramelo esté listo, añadimos el picadillo de nueces. A continuación, tendremos que ablandar el nougat de avellanas para el parfait de caramelo. Para ello, sólo tendremos que remover hasta que tenga la consistencia adecuada.
Mezclamos con un hilito de ron y lo vamos incorporando a la crema de helado. Volvemos a mezclar todo y dejamos que se enfríe. Luego montamos la nata y la vamos incorporando, con movimientos envolventes, al resto de ingredientes.
Finalmente, metemos la crema en el congelador durante seis horas y, a la hora de servir, dejamos que el parfait de caramelo se derrita ligeramente.
Foto orientativa: arnold | inuyaki
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