Receta de Parfait de chocolate

¿Cómo hacer la receta de parfait de chocolate?

Como para hacer el parfait de chocolate tenemos que usar una nata semimontada, necesitamos que esta esté bien fría. Por ello, si no la tenemos en el frigorífico, la meteremos en el congelador durante unos 15 minutos.

Una vez que tenemos la nata bien fría, la echamos en un bol para montarla ligeramente. La batiremos con las varillas de la batidora hasta que veamos que coge un poco de cuerpo, pero aún está un poco líquida. Una vez conseguido el punto deseado, la metemos en el congelador mientras seguimos con la receta.

Ahora le toca el turno al merengue. Necesitamos un merengue no muy duro, por ello vamos a hacer el que se conoce como merengue francés donde se usan lss claras de huevo y el azúcar. Comenzamos echando las claras en un bol grande y batiéndolas con las varillas limpias de la batidora.

Cuando veamos que comienzan a subir ligeramente, añadimos el azúcar poco a poco sin parar de batir, hasta que tengamos un merengue bastante blanco lleno de aire pero poco firme.

Con la nata semimontada y el merengue francés listo, procedemos a derretir el chocolate al baño María. Una vez bien derretido lo removemos para que baje la temperatura un poco. No queremos que se enfríe del todo, lo necesitamos templado, pero tampoco puede estar muy caliente, pues se bajaría el merengue.

Echamos el chocolate donde el merengue y lo mezclamos bien con las espátulas. Una vez que tenemos una crema de chocolate homogénea, añadimos la nata y volvemos a mezclar todo con la espátula.

Echamos la crema de chocolate en unos moldes pequeños (si son de silicona mejor, ya que se desmoldan más fácilmente) y los llevamos al congelador unas 2 horas.

Cuando el parfait de chocolate esté congelado procedemos a sacarlo del congelador, lo dejamos que se atepere ligeramente 3-4 minutos y lo llevamos a la mesa para disfrutarlo.

El parfait de chocolate va perfecto con un poco de yogur griego, un toque de chocolate negro y unas avellanas, aunque el plátano también le va genial... Increíble.

Foto y fuente: Entre dulces y varillas