Receta de Patatas rellenas de bacon y judías verdes

Una curiosa guarnición de barcos de patata con unos originales marineros.

Ingredientes para la receta de Patatas rellenas de bacon y judías verdes

  • 6 patatas medianas de tamaño similar
  • 12 lonchas de bacon
  • 600 gr de judías verdes
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta blanca molida

¿Cómo hacer la receta de patatas rellenas de bacon y judías verdes?

1

Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y meterlas en el horno 40 minutos, 180-190º. (Se podrían hacer en el microondas, pintando las patatas con aceite, envolviéndolas en papel film, durante 12-14 minutos).

2

Cortar las judías verdes en juliana, hervirlas y una vez hervidas meterlas inmediatamente en agua muy fría. Hacer 12 manojitos con las judías y enrollarlos con el bacon, haciendo 12 rollitos. Atarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.

3

Sacamos las patatas del horno, las dejamos templar, las abrimos por la mitad y les retiramos un poco de la carne interior. Salpimentamos el centro de las patatas y las reservamos. Echamos el relleno que hemos sacado de las patatas en una sartén y las rehogamos (ver nota del autor**).

4

Una vez que está todo listo, montamos la guarnición. Para ello, colocamos en un borde del plato en el que vayamos a servir la comida 2 medias patatas, colocamos un manojito de judías y bacon dentro y colocamos a su alrededor algunas de las patatitas que habíamos sacado del centro y que hemos rehogado.

5

Esta patata rellena puede acompañar tanto carnes como pescados, espero que os guste.

Consejos del autor para hacer patatas rellenas de bacon y judías verdes

1

** Estas patatitas ya sirven para acompañar un plato, es ideal si las acompañas con una salsa barbacoa, ali oli, mostaza o kétchup … aunque si las utilizas para acompañar carne en salsa es mejor que no les añadas ninguna salsa más, para no matar el sabor de la salsa de la carne.

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