Receta de Pez espada a la marinera

¿Cómo hacer la receta de pez espada a la marinera?

Cocinaremos el pez espada a la marinera en una cazuela cómoda, donde vamos a poner un chorrito de aceite de oliva y vamos a sellar el pez espada en rodajas, por ambos lados.

Una vez que el pescado esté marcado, regamos con la mitad del vino manzanilla y un chorrito del caldo de pescado. Incorporamos los dientes de ajo majados y una hoja de laurel. Permitimos que el pez espada a la marinera cueza durante diez minutos a fuego lento.

Laminamos los otros dos dientes de ajo pelados y los ponemos al fuego con un hilito de aceite y el resto del vino. Dejamos que aromatice un poco e incorporamos las almejas, que hemos debido tener un rato en agua fría con sal para que suelten la arena.

Una vez que las almejas del pez espada a la marinera se hayan abierto, las incorporamos a la cazuela del pescado y echamos también las gambas peladitas. Sazonamos, dejamos cocinar un par de minutos y servimos espolvoreado con perejil fresco picado.

Foto orientativa: marioanima