Receta de Pez espada a la siciliana

¿Cómo hacer la receta de pez espada a la siciliana?

Lo primero para hacer el pez espada a la siciliana, tomamos un recipiente grande y vertemos el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra en las cantidades indicadas. Batimos enérgicamente con un tenedor, con el fin de obtener una emulsión.

Tomamos las rodajas de pez espada y las sumergimos en esta emulsión, añadiendo también las cebollas, el laurel y los granos de pimienta blanca. Dejamos marinar el pez espada durante al menos dos horas tapados. Después de este tiempo quitamos el laurel, las cebollas y todo el liquido. Condimentamos el pescado marinado con orégano fresco y calentamos muy bien una sartén grande o una plancha de cocina.

Cocinamos el pez espada a la siciliana, dando vuelta a menudo por no quemarlo, 5 minutos a cada lado. Un poco de sal. Servirlo caliente guarnido con rodajas de limón.

Si lo hacéis, veréis qué fácil es hacer el pez espada a la siciliana, y qué jugoso queda.

Foto y fuente: blog Italia Auténtica

Consejos del autor para hacer Pez espada a la siciliana:

El pez espada tiene que ser cocinado muy poco y con fuego muy fuerte. Sólo de esta manera se mantiene jugoso.