Un pez espada salseado con una mezcla de hortalizas y verduras, que dan un punto muy especial a este pescado tan rico, apuntando un sabor delicado y nuevo.
Cocinamos un pez espada en salsa muy especial, pero antes hemos de salpimentar las ruedas de pescado al gusto y rociarlas con zumo de limón. Pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite caliente, apenas 2 ó 3 minutos por cara. Sacamos y procuramos mantenerlo caliente.
Vamos a preparar las verduras para la salsa del pez espada y, para ello, pelamos las hortalizas y las lavamos y las troceamos en cubitos o rodajitas, según convenga.
En la misma sartén en que hemos hecho el pescado, rehogamos las verduras en el jugo que soltó el pez espada. Rociamos con un poquito de harina, removemos bien y bañamos con el vino y la nata.
Añadimos a la sartén una pizca de azafrán, removemos y permitimos que la salsa tome un poquito de cuerpo. Salpimentamos y ya está lista para que sirvamos el pez espada con la salsa por encima y un poco de eneldo espolvoreado.
Foto orientativa: david.nikonvscanon
Esta receta de pez espada a la siciliana lleva un marinado previo que nos permitirá hacer un cocinado rápido, resultando una carne jugosa y sabrosísima.
En esta receta encontramos una combinación explosiva de sabores con el pez espada con aceite de pimiento de piquillo y el tomate que usamos de base.
Un riquísimo pez espada a la marinera, con gambas y almejas, en salsa de vino manzanilla. Un sabor intenso y extraordinario para este rico pescado.
Hay muchas formas de preparar pescado, y una de las más sabrosas es esta receta de pez espada a la cordobesa, gracias a su salsa de tomate, cebolleta y ajo.
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