Receta de Pie de patata y puerro

Buscamos un molde en el que hacer la pie de patata y puerro. Forramos el interior con una de las láminas de hojaldre, de manera que sobresalga por los lados.

Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en finas láminas. Lavamos, secamos y cortamos el puerro en finísimas rodajitas.

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos en un cuenco. Añadimos al mismo bol una buena cantidad de tomillo fresco, desechando los tallos y dejando solo la hierba. Rociamos con pimienta negra recién molida y sal al gusto. Removemos y mezclamos bien estos ingredientes.

Colocamos dentro del molde para la pie de patata y puerro una capa de láminas de patatas, espolvoreamos con un poco de la mezcla para sazonar.

A continuación extendemos una capa de puerro en rodajas y encima pondremos queso fresco desmigado. Rociamos también con el aderezo de hierbas, ajo y pimienta.

Volvemos a repetir todo el proceso, hasta que nos quedemos sin patatas, puerro y queso. En ese momento, bañamos todo con la leche y colocamos encima la otra lámina de hojaldre, cerrando y sellando los bordes de la pie de patata y puerro.

Pintamos el hojaldre con la yema de huevo y horneamos a 180ºC durante hora y media, hasta que al pinchar el pie de patata y puerro notes que la patata está cocida.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating