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- Receta de pisto a la guipuzcoana
Con huevos, jamón y verduras picaditas; tomate, pimiento, cebolla, ajo y pimientos asados, podemos hacer un plato sano y rico para una cena o comida ligera.
Para comenzar, coge una cazuela grande para preparar el pisto a la guipuzcoana, rehoga las cebollas, los pimientos verdes y el pimiento morrón, los tomates y los dientes de ajo, todo ello troceado. Añade también el jamón cortado en tacos y deja cocer el pisto a la guipuzcoana durante 15 minutos a fuego lento.
Añade la mitad de los pimientos asados cortados en tiras y casca los huevos repartidos por toda la superficie (ver nota 1). Tapa la cazuela y espera unos 3 minutos hasta que se cuajen los huevos.
Para rematar el pisto a la guipuzcoana, mete la cazuela en el horno y gratínalo 1-2 minutos.
Sirve espolvoreándolo todo con perejil picado, y acompáñalo con el resto de los pimientos asados cortados a tiras y aliñados con un poco de aceite, vinagre y sal.
Foto BocaDorada
1.- Puedes preparar el pisto a la guipuzcoana con huevos fritos en lugar de escaldarlos en el propio pisto.
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