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VerdurasPara quedar como un verdadero chef en tu propia casa.
Receta de Pluma de ibérico con espuma de bellota y pastel de vainilla
- 60 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Para quedar como un verdadero chef en tu propia casa.
Se marca la pluma ibérica con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
PARA LA ESPUMA DE BELLOTA:
Se mezcla el licor de bellota con el agua y se le da varilla. Seguidamente, se le añade la lecitina de soja y se pasa por la batidora hasta que se espume.
PARA EL PASTEL DE VAINILLA:
Se mezcla la leche con la nata, los huevos y el azúcar, y se pasa por la batidora. Luego se pone todo al fuego durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, le añadimos la vainilla, que previamente habremos cortado por la mitad, y le habremos sacado la pulpa, y lo dejaremos todo en ebullición durante 15 minutos.
Posteriormente, pondremos todo el líquido en una flanera y lo meteremos en el horno a 170º durante 40 minutos.
La presentación final del plato es libre. Si queréis, podéis orientaros con la imagen que incluyo de la receta; si no, podéis dejaros llevar por vuestro propio instinto culinario.
Suculenta carne de ibérico que combina sabores salados con el toque dulce de la canela y del vino. La pluma resulta más original y vistosa que otras carnes del cerdo.
Una sencilla receta para degustar una jugosa pluma ibérica acompañada de champiñones y patatas, sin más complicaciones.
Curiosa combinación de sabores y texturas, que te harán quedar como todo un chef.
Desde Italia, de la región de Puglia, nos llega esta receta de pasta conocida como Penne di San Giovanii, hecha con anchoas, alcaparras y queso pecorino.
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