Insuperable pollo estofado en una salsa preparada con un sofrito de tomate, cebolla y pimiento. Todo ello después cocido a fuego lento con tomillo y romero.
Preparamos el pollo estofado de la siguiente forma. Primero echamos sal a las piezas de carne, las pasamos por harina y las freímos en aceite. A media que vayan cogiendo color, iremos echando los trozos en una cazuela amplia. Cuando tengamos todo el pollo frito, añadimos en la cazuela las hierbas, el laurel y un poco de pimienta. Mientras completamos la fritura, picamos la cebolla, el pimiento y el puerro en bronuise. Por otro lado, lo que haremos es laminar los dientes de ajo pelados.
En el mismo aceite donde hemos frito la carne, pochamos lo que hemos partido. Cuando reblandezca echamos la cayena, sofreímos ligeramente y vertemos la cerveza. Dejamos cocer hasta que el líquido reduzca. Después incorporamos los tomates troceados, y continuamos el sofrito hasta que la salsa espese. Ahora o bien, pasamos la salsa por un chino, o bien lo trituramos todo en el batidora.
Hecho esto, echamos la salsa en la cazuela y vetemos caldo de pollo hasta que se cubra la carne. Tapamos y dejamos cocer durante aproximadamente una hora, vigilando siempre el plato y removiendo de vez en cuando. Antes de completar el tiempo, probados el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario.
Después, ya podremos disfrutar de este pollo estofado.
Foto orientativa: goodiesfirst
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