Receta de Puré de apio y zanahoria

Rica y nutritiva crema de verduras con zanahoria, patata, caldo, un rico sofrito de apio y cebolleta y todo, aliñado con aceite de oliva, sal y perejil.

Ingredientes para la receta de Puré de apio y zanahoria

  • 500 gr. de zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 2 patatas
  • 2 cebolletas
  • Aceite de oliva
  • 2 l. de caldo de verduras
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de puré de apio y zanahoria?

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Primero, pelaremos y cortaremos en trocitos las cebolletas y en rodajitas el apio.

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Llevaremos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente, rehogaremos las cebolletas y el apio durante unos 5 minutos.

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Mientras, lavaremos, pelaremos y trocearemos las patatas y las zanahorias. Reservaremos.

4

Más tarde, cuando las verduras esté pochadas, echaremos las patatas y las zanahorias, sazonaremos y removeremos durante unos minutos más.

5

A continuación, añadiremos el caldo de verduras (que podremos comprar hecho o haberlo cocinado en otra ocasión) a la cazuela y nos aseguraremos que todos los ingredientes queden bien cubiertos (de no ser así, añadiremos un poco de agua y rectificaremos de sal).

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Mantendremos en el fuego y lo dejaremos cocer todo durante 30 ó 40 minutos.

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Pasado ese tiempo, comprobaremos que las zanahorias y las patatas estén bien cocidas y entonces, lo trituraremos todo con la batidora.

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Al final, rectificaremos de sal si fuera necesario y daremos un toque extra de sabor y color al puré de apio y zanahoria espolvoreando, justo en el momento de servir, un poquito de perejil fresco picado junto con un chorro generoso de aceite de oliva.

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Como todas las cremas de verduras, el puré de apio y zanahoria lo serviremos bien caliente.

Foto orientativa: Boca Dorada

Consejos del autor para hacer puré de apio y zanahoria

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Para su elaboración, también se puede utilizar la arracacha, conocida como apio criollo o zanahoria blanca.

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