Receta de Revuelto de habichuelas verdes

¿Cómo hacer la receta de revuelto de habichuelas verdes?

Si son de lata, se escurren muy bien las judías verdes, si no, se cuecen y se escurren.

Se pone una cazuela al fuego, echamos el aceite, calentamos y añadimos el ajo muy picadito. Dejamos que se dore un poquito y apartamos la cazuela del fuego. Fuera del fuego, incorporamos el pimentón (se saca del fuego porque el pimentón se quema muy rápido). Añadimos las judías y volvemos a poner al fuego. Le echamos un poco de sal, revolvemos unos minutitos para que todo se mezcle bien.

Aparte, echamos los huevos en un plato y los batimos un poco, solo para que se partan las yemas. A continuación los añadimos a las judías, revolvemos para que cuaje el huevo (no mucho para que quede jugosito) y revuelto terminado.

Buen provecho.

** Foto orientativa encontrada en la web "gallinablanca.es"

Consejos del autor para hacer Revuelto de habichuelas verdes:

Este plato es apto para todas las personas, menos por supuesto para las que sean alérgica a los huevos.

Yo lo suelo acompañar con un filete de carne o de pescado a la plancha, convirtiendolo en plato único. Si lo acompañamos de la carne o del pescado, el plato servirá en vez de para 2 personas para 4.