Receta de Risotto con jamón serrano

Una receta de arroz muy rica en sabor, con un toque amargo que nos regala la achicoria y el punto salado perfecto del jamón serrano.

Receta de risotto con jamón serrano

Ingredientes para la receta de risotto con jamón serrano

  • 250 gr. de arroz tipo Arborio
  • 250 gr. de achicoria púrpura
  • 250 gr. de cebolla
  • 130 gr. de jamón serrano
  • 70 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de auténtico queso parmigiano rallado
  • 1 l. de caldo vegetal caliente
  • 120 ml. de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de risotto con jamón serrano?

1

La primera cosa para preparar el risotto con jamón serrano, es limpiar la achicoria púrpura quitando toda las partes más duras. La cortamos en tiras muy finitas y la dejamos en agua para que se quite un poco de sabor amargo.

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Cortamos las cebollas y el jamón serrano y lo cocinamos en una olla bastante grande con aceite virgen extra de oliva, naturalmente a fuego lento para no quemar los ingredientes.

3

Vertemos la achicoria púrpura, mezclamos y después de 8 minutos vamos a poner todo el arroz del risotto con jamón serrano.

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Cocinamos por 5 minutos, siempre mezclando. Vertemos el vino blanco y lo cocinamos otros 5 minutos. Continuamos la cocción del risotto con jamón serrano añadiendo poco a poco el caldo caliente, y continuamos en esta manera hasta obtener un plato de arroz bastante cremoso, El risotto.

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Para terminar con el risotto con jamón serrano añadimos el queso parmigiano rallado y la mantequilla. Mezclamos muy bien y servimos caliente en 4 platos calientes.

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Consejos del autor para hacer Risotto con jamón serrano:

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Si os gusta poco el sabor amargo, se puede añadir a la receta un poco de nata líquida. Claro que el sabor cambia un poco y la receta no será la auténtica de la ciudad de Treviso, del norte de Italia.

Receta de risotto con jamón serrano enviada por recetascomidas


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