Un arroz meloso, rápido, fácil de preparar, y muy sabroso, cocinado en olla rápida con jamón, vino blanco, queso, cebolla, ajo y caldo de pollo.
Receta de Risotto de jamón

- 8 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Risotto
Ingredientes para la receta de risotto de jamón
- 300 gr. de arroz
- 600 ml. de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de jamón (con su tocino)
- 1 cebolla
- 2 copas de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano
- Perejil fresco
- Mantequilla
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de risotto de jamón?
Sofreiremos un poco del tocino del jamón en una olla rápida con aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el ajo, todo pelado y muy bien picado. Salpimentaremos y dejaremos que se sofría lentamente.
Cuando el tocino y la cebolla ya estén prácticamente sofritos, añadiremos el jamón troceado. Dejaremos unos minutos más.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadiremos el arroz a la olla rápida y lo abrillantaremos dándole un golpe de fuego sin dejar de remover. Cuando las puntas del arroz empiecen a ponerse transparentes, echaremos el vino blanco y sin dejar de dar vueltas, esperaremos hasta que se evapore el alcohol y el arroz se impregne de su aroma.
A continuación, añadiremos el caldo de pollo (el doble de caldo que de arroz), taparemos la olla rápida y dejaremos que el risotto de jamón cueza durante unos 8 minutos.
Mientras tanto, rallaremos un poco de queso parmesano (unos 50 gr.) que, una vez tengamos todo cocido, lo añadiremos al risotto y daremos unas vueltas para que se mezcle. Junto con el queso parmesano, añadiremos unos 75 gr. de mantequilla para intensificar la melosidad y cremosidad del plato y un poquito de perejil bien picadito.
Mezclaremos todo y serviremos nuestro risotto de jamón de inmediato, bien caliente.
Foto y fuente: El Cocinero Fiel
Consejos del autor para hacer Risotto de jamón:
Uno de los factores que hacen de este risotto de jamón una receta rápida y cómoda, es que todo se cocina de forma lineal en la olla. No es necesario hacer sofritos por un lado, y otros procesos por otro. Todo es picar ingredientes y añadirlos en el momento indicado. Así de fácil :)
Si tu jamón es muy magro y apenas tiene tocino, puedes poner en su lugar un poquito más de aceite de oliva virgen extra y listo.
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