Receta de Rollos de arándanos

Preparamos la salsa de arándanos, mezclando en una cacerola el azúcar y la harina de maíz, añadimos el zumo de naranja y lo cocemos a fuego medio hasta que la salsa esté clara y espesa, más o menos unos 5 minutos. Añadimos 1 taza de arándanos y, cuando comience a hervir de nuevo, removemos constantemente durante 1 minuto, apagamos el fuego y tapamos la cacerola para que se mantenga caliente.

Preparamos los rollos, batiendo el queso crema en un recipiente hondo hasta que tenga consistencia suave y sin grumos, añadimos el azúcar glass las gotas de esencia de vainilla y batimos hasta que esté todo bien mezclado y cremoso.

En cada tortilla esparcimos 2 cucharadas de la mezcla de queso, un poco de los arándanos que nos habíamos cocinado y enrollamos la tortilla alrededor del relleno.

En una sartén derretimos a fuego medio 1 cucharada de manteca y colocamos las tortillas rellenas con la apertura hacia abajo para que queden bien pegadas y no se salgan. Las doraremos por los 2 lados y dejamos que suelten el exceso de grasa sobre papel absorbente de cocina.

Servimos las tortillas bañándolas con la salsa de arándanos caliente y las decoramos con rodajas de naranja o con hojas de menta. Para lucirse con elegancia, una delicia como pocas pueden existir.

Nota: Puedes cambiar los arándanos por otra fruta roja aunque no es lo mismo.