Receta de Sanfaina a la catalana

Primero hay que pochar bien pochado cada ingrediente de la sanfaina. Yo lo hago por separado, para que esté todo a mi gusto y en la misma sartén, para que vayan mezclándose los jugos.

Así pues, empiezo pelando y picando la cebolla en juliana, los pimientos y la berenjena en bastones cortados por la mitad, y el calabacín (yo no los pelo, sólo los lavo bien), los cortamos también en bastones o en rodajitas, como queramos.

Una vez estén todos los ingredientes de la sanfaina lavados y cortados, los pochamos por separado (o juntos, si tenemos mucha prisa), con el aceite de oliva justo y con el sabor suave o intenso, que nos interese, y sazonando al gusto.

Cuando estén blandas y bien rehogadas la cebolla, los pimientos, las berenjenas y los calabacines, mezclamos todo en una sartén grande y dejamos que la sanfaina a la catalana se siga pochando 5 minutos más con el fin de que todos los sabores se entremezclen.

Sola a modo de ensalada de verduras o como guarnición de carnes o pescados, la sanfaina es un clásico de la gastronomía catalana.