Receta de Suflé de espinacas

Vamos a preparar un exquisito suflé de espinacas, y para ello, comenzamos pelando y picando la cebolla en trocitos muy menudos. A continuación, lavamos las espinacas, las escurrimos bien, y las picamos también.

Ponemos el aceite a calentar en una olla amplia, y estofamos la cebolla picada. Añadimos las espinacas, salpimentamos, y salteamos unos minutos.

Seguidamente, agregamos la harina, la tostamos ligeramente, y vertemos la leche caliente. Cocemos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la masa para nuestro suflé de espinacas espese.

Encendemos el horno a 200ºC., para que se vaya calentando.

Cascamos los huevos, y separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve, e incorporamos las yemas con movimientos envolventes. Mezclamos ahora con la masa de espinacas que preparamos.

Engrasamos el molde para nuestro suflé de espinacas, y vertemos dentro la masa. Lo metemos en el horno durante 30 minutos, y estará listo para servir.

Foto orientativa: fugzu