Receta de Ventresca con tomate

La ventresca con tomate nos permite deleitarnos con una de las partes más ricas del atún, suave y jugosa. Un plato para cualquier ocasión.

Ingredientes para la receta de Ventresca con tomate

  • 1 Kg. de ventresca de atún
  • 2 cebollas
  • 500 gr. de tomate natural triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 vasito de vinagre
  • Aceite de oliva
  • ?Sal

¿Cómo hacer la receta de ventresca con tomate?

1

Nos empleamos con la ventresca con tomate y para ello colocamos al fuego una olla con agua, un chorreón de aceite de oliva, la cabeza de ajos entera, una cebolla, el laurel y el vinagre. Lo ponemos a fuego vivo y dejamos cocer durante un cuarto de hora.

2

Transcurrido ese tiempo, añadimos a la olla la ventresca de atún y la escaldamos, apartando la olla del fuego antes de que arranque a hervir. Dejamos el pescado tapado dentro de esos ingredientes durante cuatro horas.

3

Después de la maceración, sacamos el atún y lo reservamos sobre un plato. Mientras, vamos con el resto de ingredientes de la ventresca con tomate.

4

Hacemos un pochado con una cebolla grande picadita en brunoise, cuando estén listas, las regamos con el tomate triturado y removemos. Dejamos que la salsa se cocine durante diez minutos, con fuego potente y sin olvidarnos de mover, para que no se nos pegue.

5

Añadimos el atún y dejamos cocinar otros diez minutos. Después de este tiempo, retiramos del hogar y colocamos la ventresca con tomate en una fuente de presentación. Servimos acompañada de una enorme ensalada.

Foto orientativa: jlastras

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