Receta de Buñuelos de banana

Lo primero que haremos será volcar en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura (polvo de hornear).

Mezclamos todos los ingredientes secos de la masa de los buñuelos de banana con la ayuda de unas varillas de mano. Hacemos la clásica forma de volcán y, a continuación, echamos los huevos junto con la mantequilla en pomada, la ralladura de limón (sólo la parte amarilla) y la vainilla en el centro.

Ahora, mezclamos todo con una cuchara de madera y vamos agregando poco a poco la leche, hasta que consigamos formar una masa. Reservamos durante un par de horas tapada en un lugar fresco.

Para freír los buñuelos, calentamos el aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, vamos echando porciones del tamaño de una cuchara sopera, cucharada a cucharada, para crear las típicas pelotas de masa.

Dejamos que las porciones de masa de los buñuelos se doren por ambos lados. Cuando hayan cogido color y se hayan inflado, los sacamos con una espumadera y los escurrimos sobre papel absorbente.

La crema la vamos a hacer triturando las bananas o plátanos, que tienen que estar bien maduras. Si es necesario espesarla, añadiremos un poco de harina y mezclaremos con unas varillas, hasta dar consistencia.

Cortaremos los buñuelos por la mitad sin abrirlos por completo y los rellenaremos con la crema de banana.

Cuando nuestros buñuelos de banana estén listos, esparcimos el azúcar glas por encima y los conservamos en frío.

Foto orientativa: Joel Kramer