Receta de Carpaccio de langostinos a la vinagreta

Langostinos extrafinos aderezados con una salsa hecha con sus cabezas, tomate y un buen toque de vinagre.

Receta de carpaccio de langostinos a la vinagreta

Ingredientes para la receta de carpaccio de langostinos a la vinagreta

  • 40 langostinos
  • 3 tomates maduros
  • Cebollino
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cubilete de aceite de oliva
  • ½ cubilete de vinagre de Jerez
  • 100 gr de almendra picada
  • 1 lechuga rizada o unos trozos de escarola

¿Cómo hacer la receta de carpaccio de langostinos a la vinagreta ?

1

Pela los langostinos y reserva las cabezas. Extiende un poco de film transparente y pon encima 10 langostinos. Tápalos con otro trozo de papel film y golpea los langostinos con algo plano poco a poco hasta que quede del espesor de un carpaccio. Mete los 4 paquetes en el congelador.

2

Echa las cabezas de los langostinos con los tomates (retira la carne de los tomares y guárdalos para el momento de servir), el aceite, el vinagre, sal y pimienta, y tritúralo todo durante 1 minuto a velocidad 6. Cuélalo con un chino y reserva.

3

Saca el carpaccio del congelador, quita una hoja de film y ayúdate del plato o de una cuchara para separarlos del plástico. Los langostinos se descongelarán en un par de minutos.

4

Ve colocando los langostinos en una fuente o platos de servir, rectifica de sal y de pimienta, y sirve con un poco de lechuga rizada, la vinagreta, la almendra picada y la carne de los tomates.

5

** Foto orientativa encontrada en blog "sibario-catering"

Receta de carpaccio de langostinos a la vinagreta enviada por recetascomidas


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