Receta de Carrillada estofada con verduras y vino blanco

¿Cómo hacer la receta de carrillada estofada con verduras y vino blanco?

Limpiamos bien la carrillada y la troceamos en pedazos medianos, para estofado.

Colocamos una olla al fuego y le echamos un buen chorreón de aceite de oliva. Salpimentamos la carne y la marcamos para sellarla, añadimos unos granitos de pimienta y una hojita de laurel.

Todas las verduras deben estar peladas y troceadas y, cuando la carne haya sellado, las incorporamos juntas a la cazuela. Lo vamos removiendo, para que todos los ingredientes se rehoguen a la vez.

Cuando haya pochado un poquito, bañaremos la carrillada ibérica con el vino, le damos un par de minutillos de evaporación y, a continuación, añadimos también el caldo de carne. Bajamos el fuego, para que la carne se nos haga despacito, dándole tiempo a que se vaya poniendo muy tierna. Tapamos la olla y dejamos que el conjunto cocine una horita, aproximadamente.

Durante el transcurso de la cocción vamos vigilando la carrillada, por si pide líquido, aunque a fuego lento seguramente no necesitará más. Trascurrido el tiempo, comprobamos que la carne está a nuestro gusto y, si no es así, la dejamos más tiempo al fuego.

Servimos la carrillada ibérica con unas buenas patatas fritas y una magnífica ensalada.

Foto orientativa: jlastras