Receta de Congrio con ceps

¿Cómo hacer la receta de congrio con ceps?

Empezamos nuestra receta de congrio con ceps disponiendo la manteca de cerdo en una cazuela de barro, y cuando esté bien caliente, rehogaremso el congrio hasta que nos tome un color dorado.

Una vez tengamos las rodajas de pescado hechas, las disponemos en una fuente de barro (preferiblemente) y reservamos.

Ahora, en una sartén aparte, añadiremos un chorreoncito de aceite de oliva y cuando esté caliente le echaremos los ceps (boletus).

Damos un par de vueltas y ya le añadiremos la cebolleta picada junto con el ajo y el perejil muy bien picados.

Sazonamos a nuestro gusto el sofrito de nuestro congrio con ceps y le añadimos el caldo de pescado.

Dejamos hacer unos veinte minutos hasta que nos reduzca el caldo y se lo echamos luego por encima al congrio. Listo.

Foto orientativa: juantiagues