Receta de Crema chantilly

¿Cómo hacer la receta de crema chantilly?

Crema chantilly con un toque de vainilla:

Unos 20 minutos antes de ponernos a hacer la crema chantilly, pondremos la nata líquida y el bol (o el recipiente en el que vayamos a montarla) en la nevera para que en el momento de utilizarlo, esté todo bien frío.

Al ponernos a montar la nata, vertemos la cantidad indicada en el bol y añadimos el azúcar glas. Mezclamos muy bien con un tenedor o unas varillas manuales hasta conseguir que el azúcar se diluya por completo.

A continuación, agregamos la esencia de vainilla, sin excederse en la cantidad, si queremos dar un punto de aroma y sabor a la crema chantilly (si deseamos dar otro sabor distinto, podemos sustituir la esencia cualquier otra cosa: unas cucharadas de café, anís, agua de azahar, etc.) y removemos para que se integre.

Cambiamos las varillas de mano por una batidora de varillas eléctricas y batimos a velocidad media-alta hasta que la nata tome cuerpo y se monte. El grado de firmeza del chantilly puede ser mayor o menor, pero hay que tener mucho cuidado para evitar (por un exceso de batido) que la nata se convierta en mantequilla.

Una vez hecha la crema chantilly, si no se va a usar en el momento (aunque yo te recomiendo que la elabores justo en el momento en el que la vayas a utilizar), conviene guardarla en el frigorífico.

Crema chantilly con azúcar glass:

Preparamos los dos únicos ingredientes de la crema chantilly: la nata líquida y el edulcorante.

Para hacer la crema, necesitamos unas varillas eléctricas, aunque también podríamos batir la nata con varillas a mano, pero es muy costoso. Para hacerla, mezclamos la nata con el azúcar glass en un bol grande, y removemos para disolverla.

Luego, metemos las varillas eléctricas y batimos a una velocidad media. Hay que tener paciencia. Cuando la nata empiece a montarse, moveremos las varillas suavemente hacia los laterales, para montar toda la nata y darle su punto idóneo a la crema chantilly.

Una vez hecha, puedes usar la crema chantilly directamente para cubrir o rellenar tartas y pasteles, para decorarlos con una manga pastelera, etc.

Hay quienes le dan un toque de sabor a la crema con unas gotas de vainilla, agua de azahar u otros sabores. Es una opción, pero en mi opinión, la clásica crema chantilly no lleva más que nata y azúcar.

Crema chantilly con azúcar granulada:

Para hacer la crema chantilly casera, vamos a necesitar unas varillas eléctricas. También se puede hacer batiendo a mano, pero nos resultaría mucho más costoso, y perderíamos más tiempo.

En bol frío y con la nata (crema de leche) también bien fría, vamos a mezclar la nata con el azúcar, e inmediatamente después vamos a empezar a batir a velocidad media alta. Para que no nos salte la nata mientras hacemos el chantilly, podemos cubrir el bol con papel film transparente, y dejar el hueco justo para meter el brazo de la batidora eléctrica.

Hay que batir durante entre 6 y 8 minutos, aunque depende del tipo de nata y de las condiciones ambientales. El chantilly estará hecho cuando se pueda untar con un dedo y éste no se caiga. Como veis, el chantilly no requiere cocción alguna, y se debe emplear justo después de elaborarlo.

Foto orientativa: Cocoinzenl

Consejos del autor para hacer Crema chantilly:

Se puede (incluso se debe, diría yo) modificar la cantidad de azúcar de la receta para que la crema chantilly quede todo lo dulce que uno quiera. Incluso los diabéticos o quienes estén a dieta pueden plantearse sustituir el azúcar por la cantidad proporcional de stevia, un edulcorante natural que aporta 0 azúcares y 0 calorías.