Una rica y calentita sopa de yemas de espárragos con puerros, patatas, pimienta blanca, sal y rebanadas de pan fritas en aceite.
Pasos previos: limpiar los puerros; pelar y trocear las patatas.
Primeramente, en una cacerola ponemos agua a hervir, añadimos los puerros, las patatas, un chorrito de aceite de oliva y la sal, y cocemos durante media hora.
Una vez cocido lo trituramos todo y lo pasamos por la batidora.
A continuación cocemos las yemas de los espárragos durante 1 minuto y las añadimos a la crema.
Finalmente, salpimentamos y acompañamos la crema con pan frito en aceite.
Suave y extradeliciosa crema a los dos espárragos, con un contrapunto entre la suavidad de los espárragos blancos y el crujiente de las yemas verdes.
Aunque se puede servir como vichyssoise, en realidad se trata de una sabrosa crema de puerros y patatas pensada para servirse fría en los meses de invierno.
Sana y nutritiva crema de puerros, cebolla, patata y caldo de verduras. Sirve con langostinos y disfruta de su sutil y rico contraste de texturas y sabores.
Con poco más de cuatro ingredientes, podrás disfrutar de esta suave y cremosa crema de puerros y calabacín. Perfecta tanto para una comida como para una cena.
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