Receta de Crème brulée

¿Cómo hacer la receta de crème brulée?

Nos hacemos con un bol en el que vamos a incorporar el par de yemas de huevo y el azúcar. Batimos estos ingredientes de la crème brulée a potencia máxima, hasta que queden los componentes bien integrados y nos quede una especie de crema espesa amarillenta.

Ahora vamos a ir añadiendo la leche a temperatura ambiente sin dejar de batir y, a continuación, le toca el turno a la nata líquida. No hemos dejado de batir la crème brulée.

Es el momento de poner la combinación en un molde y llevarlos al horno, para que cocinen al baño maría, alrededor de treinta y cinco minutos a 180ºC. Si vemos que cuaja antes, retiramos.

Dejamos que la crème brulée se atempere y tardará más o menos un cuarto de hora. Cuando ya esté atemperada, encendemos el gratinador del horno.

Ahora rociaremos la crème brulée con el azúcar moreno. La cantidad que he puesto puede modificarse si os gusta con más azúcar quemada. Metemos el molde en el horno y dejamos unos tres minutos, hasta que el azúcar se convierta en una capita de caramelo.

Sacamos y dejamos que el caramelo se vuelva sólido y crujiente.

Foto orientativa: WordRidden