Receta de Croquetas de rape y gambón

¿Cómo hacer la receta de croquetas de rape y gambón?

Empezamos a elaborar nuestras riquísimas croquetas de rape y gambón preparando en primer lugar el pescado. Para ello, cortaremos el rape en dados y lo pondremos a cocer junto a los gambones. Tras 3 minutos de cocción, lo sacaremos y dejaremos enfriar. Ahora, pelaremos los gambones y los cortaremos también en pequeños daditos.

Ponemos a cocer la leche con el caldo. Y mientras, en una cacerola aparte, pondremos a derretir la mantequilla, para, acto seguido, añadir la harina y la mezcla de leche y caldo.

Removemos hasta que la masa de nuestras croquetas de rape y gambón espese. Salpimentamos, e incorporamos los trocitos de pescado que teníamos preparados. Extendemos la masa resultante sobre una fuente plana y dejamos enfriar.

Cortamos porciones del tamaño que deseemos que tengan nuestras croquetas de rape y gambón. Espolvoreamos harina para empanados sobre cada porción, pasamos por el huevo batido y por el recipiente donde tengamos el pan rallado.

Por último, freiremos en la sartén hasta que las croquetas de rape y gambón adquieran un apetitoso color dorado, momento en el que estarán listas para servir.

Foto orientativa: jlastras