Receta de Dorada con cous cous de verduras

¿Cómo hacer la receta de dorada con cous cous de verduras?

Antes de comenzar con la elaboración de la dorada con cous cous de verduras, tenemos que lavar el pescado, separar los lomos y reservar la cabeza y las espinas.

A continuación, salpimentamos los lomos de la dorada y pasamos el pescado por una sartén que tendremos al fuego, con un chorrito de aceite de oliva. Deja que el pescado adquiera un ligero color dorado.

Mientras el pescado se hace, vamos a poner a hervir un poco de agua en una olla, con una pizca de sal. Limpiamos el brócoli, y lo cortamos en ramilletes, desechando la parte del tallo. Vamos a meter la verdura en la picadora, para que quede en trocitos pequeños, que será nuestro cous cous.

Tras triturar el cous cous (el brócoli), vamos a echarlo en la cazuela que tiene el agua hirviendo. Deja que la verdura se cueza durante un par de minutos. Escurre el brócoli y pásalo bajo el chorro de agua fría. Reservamos.

A continuación, para seguir con la preparación de la dorada con cous cous de verduras, vamos a echar un poco de aceite de oliva en una sartén, para pochar la cebolleta, que previamente habremos cortado en juliana. Cuando la cebolleta esté pochada, añade el cous cous verde, y rehoga todo junto durante un par de minutos más.

Para finalizar, ya sólo nos queda presentar el plato de dorada con cous cous de verduras. Coloca una ligera capa de cous cous verde en la base del plato, sobre ella, colocaremos los lomos de dorada y por encima, volveremos a echar un poco más de cous cous y los tomates cherry.

Con el objetivo de potenciar el sabor de nuestra dorada con cous cous de verduras, podemos aliñar el plato con un poco de mostaza y miel.

Foto orientativa: zordor