Esta receta de ensalada de cebolla morada y requesón es una de mis favoritas por toda la cantidad de distintos ingredientes y de sabores que tenemos.
El primer paso a la hora de elaborar esta ensalada de cebolla morada y requesón es poner al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, bajamos la potencia a la mitad.
Pelamos al cebolla morada y la cortamos en aros muy finos. Los añadimos dentro de la sartén y dejamos que se pochen a fuego suave con una pizca de sal.
Por otro lado, lavamos bien los dos tipos de lechuga y la rúcula. Troceamos las lechugas y las colocamos en una ensaladera. Agregamos encima la rúcula. Cortamos los tomates cherry en cuatro trozos y los agregamos a la ensalada.
Lavamos la manzana, la pelamos y la cortamos en dados para incorporarla junto al resto de ingredientes.
Añadimos por encima de todo la cebolla pochada y el requesón.
Aliñamos nuestra ensalada de cebolla morada y requesón empezando por la sal, luego un poco de pimienta, después un poco de vinagre y, por último, el aceite de oliva.
Foto orientativa: Stu
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