Receta de Flan de leche

Lo primero que vamos a hacer para preparar nuestro flan de leche es, poner a cocer la leche con la corteza de limón. Vamos a dejar que la leche hierva, hasta que suba, pero sin que llegue a verterse.

Retiramos la leche del fuego, y le quitamos la corteza de limón, para posteriormente añadir las cucharadas de azúcar. Remueve bien para disolver el azúcar. Dejamos enfriar.

Mientras la leche con el azúcar se enfría, vamos a hacer el caramelo que bañará nuestro flan de leche. Echamos el azúcar para hacer caramelo en un bol, con un poco de agua, que pondremos al fuego a temperatura baja. Removeremos constantemente, hasta obtener un suave caramelo.

Ahora que tenemos el caramelo listo, vamos a echarlo en el molde en el que vamos a preparar el flan de leche.

Para continuar con la preparación del flan, una vez fría la leche, echaremos los huevos enteros y los mezclamos todo, con la ayuda de una batidora eléctrica. Vertemos la mezcla obtenida en el molde o flanera, para cocer en el horno al baño maría.

Metemos el flan de leche en el horno, a 170ºC, durante unos 35 ó 40 minutos. Pasado este tiempo, deja enfriar el flan en su mismo molde. Una vez frío, lo podrás desmoldar y servir, tal cual o decorado con frutas.

Foto orientativa: arnold | inuyaki