Receta de Gambas con miel

Empezaremos por limpiar bien las gambas, retirando las cabezas y los caparazones, aunque les dejaremos la punta de la colita, al estilo de los rebozados chinos con este tipo de marisco. Las enjuagamos bien y luego las secaremos con papel de cocina. Reservamos mientras preparamos el rebozado para los gambas con miel.

Juntamos las dos harinas del rebozado ya tamizadas y las ponemos en un plato hondo o en un cuenco. Aparte mezclamos un hilito de zumo de limón, un vaso de agua y una cucharada de aceite. Mezclamos y lo vertemos en un hoyo que practicaremos en la mezcla de harinas para el rebozado de las gambas con miel.

Vamos removiendo y trabajando estos ingredientes hasta que nos quede una especie de crema fina y ligera.

Ponemos la miel a calentar, a fuego lento, hasta que se ponga líquida y conservamos caliente, sin hervir.

Ponemos al fuego una sartén con aceite a calentar y vamos rebozando en la pasta las gambas y friéndolas en el aceite durante un par de minutos, hasta que veamos que están doraditas y crujientes. Sacamos y dejamos que escupan el exceso de aceite sobre papel de cocina. Las ponemos en una bandeja y las empapamos con la miel líquida. ¡A disfrutar de unas riquísimas gambas con miel!

Foto orientativa: By onnoth