Receta de Lomo de cerdo relleno de bacon y queso

¿Cómo hacer la receta de lomo de cerdo relleno de bacon y queso?

Lo primero es cortar el lomo de cerdo en sentido transversal con el fin de crear una "sábana" lo más abierta posible sin llegar a separar las partes (tipo libro), que se preste a ser rellenada y enrollada.

Salpimentamos al gusto y metemos en el interior del libro el bacon y el queso que queramos. Evidentemente, cuanto más bacon y queso pongamos, más jugoso queda el lomo relleno.

Una vez relleno el lomo, procedemos a cerrar y lo sujetamos con palillos, o mejor, con brida de cocina.

Se pone el horno a precalentar a unos 200ºC (arriba y abajo), y metemos el lomo relleno tapado con papel de aluminio (sin que quede en contacto con la carne). Al cabo de 30 minutos, quitamos el papel y horneamos otros 30 minutos.

Una vez cocinado, cortamos el lomo relleno en rodajas de unos dos centímetros cada una, y lo servimos bien caliente en los platos acompañado de una ensalada, o de lo que se prefiera.

Foto orientativa: Aolallag.

Consejos del autor para hacer Lomo de cerdo relleno de bacon y queso:

Si además enriquecemos el relleno del lomo con una cucharada de cebolla sofrita o caramelizada, convertiremos lo bueno en delicioso.