Receta de Lubina a la espalda

¿Cómo hacer la receta de lubina a la espalda?

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y mientras toma temperatura, abrimos la lubina en forma de libro y bajo el grifo, la limpiamos bien.

Secamos el pescado concienzudamente con papel de cocina por dentro y por fuera y reservamos.

Ahora, pintamos con aceite una placa de horno y en ella, colocamos la lubina abierta, con la piel hacia abajo.

La sazonamos, regamos con aceite y vinagre y la horneamos entre 10 y 15 minutos.

Entre tanto, preparamos la salsa de ajos y para eso, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y pelamos y laminamos los ajos.

Los sofreímos, añadimos las guindillas (ya picadas y sin semillas) y lo doramos todo.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos el vinagre, mezclamos bien y de nuevo, calentamos hasta que la salsa hierva unos minutos. Reservamos.

Sacamos la lubina a la espalda del horno y la servimos regándola con la salsa de ajos y espolvoreándola con perejil picado.

Consejos del autor para hacer Lubina a la espalda:

Esta receta de lubina a la espalda la podemos acompañar de unas patatas cocidas a la inglesa (si quieres, puedes tornearlas para darles una forma más bonita).

Otros pescados que puedes utilizar son por ejemplo, aparte de la lubina, la dorada o el besugo.