Receta de Panga al horno con salteado de verduras y gambas

¿Cómo hacer la receta de panga al horno con salteado de verduras y gambas?

Al ponernos a cocinar, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºC durante unos diez minutos. Y mientras, preparamos los ingredientes.

En una bandeja apta para horno, añadimos un pelín de aceite de oliva y la embadurnamos bien para que luego no se nos pegue el pescado. Colocamos encima los filetes de panga y salpimentamos al gusto.

Para darle "vidilla" a la panga al horno, antes de meter la bandeja en el horno, echamos por encima del pescado unos gajos de limón, unos dientes de ajo pelados y sajados (pero enteros) y un hilito de aceite de oliva.

Llevamos la bandeja con la panga al horno unos quince minutos a la temperatura indicada (va a depender del grosor de los lomos de pescado).

Mientras, para el acompañamiento de la panga al horno, en una sartén añadimos un chorreoncito de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, añadimos las verduras bien limpias y picadas en cuadraditos bien pequeños. Sazonamos y dejamos hacer durante unos ocho minutos, removiendo de tanto en tanto.

Pasado este tiempo, cuando las verduras cojan color, le añadimos las gambas peladas. Dejamos hacer tres o cuatro minutos y retiramos del fuego.

Servimos en platos individuales un filete de panga con su trocito de limón y su porción de verdura y de gambas. Decoramos con una ramita de perejil fresco.

Foto orientativa: HerryLawford

Consejos del autor para hacer Panga al horno con salteado de verduras y gambas:

Si quieres lograr un aspecto como el de la foto, puedes darle a la panga un toque de grill para que se tueste por la superficie con un poco de mantequilla o aceite de oliva. A la hora de emplatar, en el fondo de los platos puedes poner un poco de suave crema de puerros con patatas, y entre ésta y el pescado, a modo de lecho, disponer las verduras salteadas.

Partiendo de lo narrado para esta receta de panga al horno, podemos emplear otros pescados de similar tamaño y características para hacer pescado con verduras. El más parecido es la merluza, pero puedes pedirle consejo a tu pescadero en función del dinero que te quieras gastar en el plato.