Receta de Pastel de puerros y champiñones

¿Cómo hacer la receta de pastel de puerros y champiñones?

Si quieres hacer un pastel de puerros y champiñones tipo quiche como el que ves en la foto, debes contar con un molde refractario redondo y bajo (de unos 4 centímetros de altura), aunque siguiendo esta receta, en realidad podrías hacer el pastel salado en cualquier otro molde, incluso en moldes individuales.

Una vez seleccionado, unta con aceite de oliva o mantequilla toda la superficie del molde.

Para el relleno del pastel de puerros y champiñones, empieza lavando y picando el puerro, y calienta en una cazuela o sartén un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el puerro.

Sigue lavando, pelando y laminando los champiñones, y cuando los tengas, añádelos también a la sartén.

Añade un chorrito de vinagre y la sal y pimienta deseadas, y sigue salteando hasta que el sofrito esté listo.

Forra el molde con la masa de hojaldre, y recorta los bordes sobrantes.

Bate los huevos en un bol y añade la nata. Añade el sofrito al bol cuando esté templado, y remueve. Añade también el queso y remueve.

Vuelca el relleno sobre el molde con el hojaldre, e introduce el pastel de puerros y champiñones en el horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, parte baja. El tiempo de horneado depende del tipo de horno y del molde, pero suele rondar los 30 minutos.

Foto orientativa: Katrin Morenz

Consejos del autor para hacer Pastel de puerros y champiñones:

El pastel de puerros y champiñones se puede hacer con masa quebrada en vez de hojaldre.