Delicioso salteado de legumbres, en este caso lentejas, con verduras, salsa de soja y curry. Un plao apto para veganos, lleno de sabor y nutrientes.
Receta de Salteado de lentejas al curry

- 16 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de salteado de lentejas al curry
- 200 gr. de lentejas cocidas
- 1/2 colifor
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- Curry
- Perejil fresco
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer la receta de salteado de lentejas al curry?
Comenzamos este salteado de lentejas al curry poniendo un cazo con agua y una poquita de sal a hervir para cocer en él la coliflor, que tendremos cortada en ramilletitos.
Pasados unos 7 minutos, sacamos la coliflor y reservamos mientras empezamos con el salteado de lentejas al curry.
En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolleta cortada en juliana fina y la zanahoria, pelada y cortada en láminas. Sazonamos y pasados 3 minutos, añadimos la coliflor y damos vueltas.
Regamos lo que será nuestro salteado de lentejas al curry con un generoso chorro de salsa de soja y añadimos el curry. Mezclamos bien y dejamos hasta que la salsa de soja comience a evaporarse y las verduras del salteado de lentejas al curry comiencen a estar blandas. En ese momento, agregamos a la sartén las lentejas (ya enjuagadas) y removemos bien.
Mantenemos el salteado de lentejas al curry al fuego durante un par de minutos más y retiramos. Espolvoreamos con un poquito de perejil picado y servimos.
Foto orientativa: joshuaheller
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