Receta de Solomillo con espuma de naranja

¿Cómo hacer la receta de solomillo con espuma de naranja?

Cocinamos el solomillo con espuma de naranja empezando por preparar la espuma. Esto lo haremos de la siguiente manera. Echamos las yemas en un cacito junto con la mitad del azúcar, la harina y el zumo. A continuación, lo ponemos al fuego y dejamos cocer, mientras removemos, durante aproximadamente 5 minutos. Después, dejamos enfriar e incorporamos la nata, las claras a punto de nieve, y lo que nos queda azúcar. Removemos con movimientos envolventes y lo introducimos en el frigorífico.

Ahora le toca el turno a la carne de nuestro plato de solomillo con espuma de naranja. Ponemos una plancha al fuego y, cuando esté caliente, echamos la pieza. Hacemos por todos lados, hasta que coja color (dependiendo de los gustos la haremos más o menos). Cuando esté a nuestro gusto, le echamos sal y pimienta. A continuación, cortamos la carne en rodajas.

Terminamos el solomillo con espuma de naranja, repartiendo la carne en los platos y echándole por encima un poco de espuma de naranja.

Foto orientativa: twohelmetscooking