Esta receta de sopa de maíz y espárragos es una interesante y sabrosa forma de hacer que los más pequeños de la casa coman un poco de verdura.
Vamos a empezar esta receta de sopa de maíz y espárragos poniendo al fuego una olla con un poco de aceite de oliva.
A continuación, agregamos la cebolla y el pimiento verde, bien picados, y dejamos que se pochen a fuego medio con una pizca de sal.
El siguiente paso es agregar los espárragos picados y el maíz. Salteamos todo junto con una pizca de pimienta negra molida.
Regamos con el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cocinamos hasta que los espárragos estén blandos y entonces trituramos todo a máxima potencia.
Volvemos a poner al fuego la sopa de maíz y espárragos y corregimos de sal y pimienta antes de servir.
Foto orientativa: Stu
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