Receta de Tarta de plátano y pasas

Derretimos la mantequilla (reservamos unos 20 gr.) que luego mezclaremos con el azúcar (reservamos 50 gr.) con el fin de conseguir una crema.

Añadimos los huevos a la mezcla (de uno en uno) y dos de los plátanos convertidos en puré y batimos bien a mano. Seguidamente, añadimos la harina tamizada, una puntita de sal y la levadura. Mezclamos bien hasta que nos quede una crema sin grumos y bien compacta. Si es necesario, empleamos unas varillas eléctricas o incluso la batidora o la Thermomix para conseguir una mezcla fina y homogénea.

Engrasamos con mantequilla o aceite el molde elegido para la tarta de plátano y pasas, y echamos la mitad de la masa. Pelamos y cortamos a rodajas los dos plátanos restanes y los añadimos al molde junto con las pasas. Finalizamos cubriendo el molde con la otra mitad de la masa.

Llevamos el molde al horno previamente calentado a 180ºC, y horneamos durante media hora aproximadamente (que nos quede doradito).

Una vez horneada, retiramos del horno la tarta de plátano y pasas, derretimos la mantequilla reservada, pincelamos el pastel con la mantequilla derretida y espolvoreamos un poco de canela mezclada con los 50 gr. de azúcar reservada.

Lo aconsejable es dejar enfriar la tarta de plátano y pasas y tomarla a temperatura ambiente.

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